Корисни совети

Домати и кромид Chutney

Pin
Send
Share
Send
Send


  • приближно 750 гр домати
  • 2 лажици л маслиново масло
  • 3 портокали
  • 1 парче корен од ѓумбир (околу 20 g)
  • 1 зелена чили
  • 3 среден црвен кромид
  • 1 лажиче семе од сенф
  • 1 лажиче семе од коријандер
  • 4 гранчиња босилек
  • 250 мл природен јаболков оцет
  • 250 гр шеќер

Како да направите оџак

Измијте тегли од 3 литри со капаци на завртки и врела вода и ставете ги наопаку на пешкир.
Изрендајте ги доматите од 2 страни. Потоа, оставете ги доматите да се изладат, исечете ги на големи парчиња и ставете во тава.

Излупете ги портокалите темелно со целосно отстранување на белата кора и септумот. (Исечете ги за оваа намена со остар нож сите делови на колковите помеѓу партициите).
Излупете го ѓумбирот, ситно исецкајте. Половините од чили преполовете ги, извадете ги семето, измијте и ситно исецкајте.
Чувајте ги семето на сенф и коријандер во малтер (не е неопходно да ги згмечете и нив).

Измијте го и протресете го босилек, одберете ги лисјата и исечете ги на ленти.
Комбинирајте ги оние парчиња домати, портокалови парчиња, ѓумбир, чили, кромид, сецкани зачини (освен босилек), оцет. Додадете го во тавата и промешајте го шеќерот.
Сега, со постојано мешање, целата смеса мора да се доведе до вриење на висока топлина и потоа да се готви уште 3 минути во режимот „шампањско меурчиња“.
Додадете го босилек и варете уште 1 минута, мешајќи.

Останува веднаш да се прелива оџак подготвен од домати во банките, веднаш штом ќе го извадите од оган. Затворете ги банките цврсто и свртете ги наопаку 5 минути. Тоа е сè. Сега лименките може да се вратат во нивната нормална позиција и, откако ќе се оладат, наредени во фрижидер. Чутни ќе го внесе својот вистински вкус за 6 недели, пред да не се препорача овој вкусен „џем“. Можете да го чувате затворено во фрижидер или на темно и ладно место како подрум.

Рецепт од домати и кромид лушпа:

Загрејте го сончогледовото масло во тава, додадете семе од ким и сенф, испржете ги околу една минута. Потоа додадете го исецканиот кромид и испржете го додека не биде транспарентен.

Додадете сол, куркума, чили пиперка, сецкани домати и шеќер. Промешајте ги сите состојки, покријте ја тавата и исклучете ја топлината. По неколку минути, оџакот може да се сервира.

СОСТОЈБИ

  • Домати 250 грама
  • Ѓумбир 1 лажичка
    многу ситно сецкан
  • Сушен Чили 2-3 парчиња
  • Урад даде 1 лажичка
  • Пиперки од пиперки 4-5 парчиња
  • Каранфилче 2-3 парчиња
  • Асафоетида 1 нотка
  • Вода 2 лажички
  • Растително масло 2 лажички
  • Сол по вкус
  • Лешници оставаат 7-8 парчиња
  • Зрна зрна 1/2 лажичка
  • Семиња од фенугрик 2-3 парчиња

1. Истурете малку масло во тавата и загревајте. Поставете го уралниот дал и пржете неколку минути, повремено мешајќи. Додадете големи парчиња скршен чили, пиперки, каранфилче, каранфилче и ѓумбир. Пржете додека чили не почне да ја менува бојата.

2. За ова време, измијте ги, исушете ги и исечете ги доматите на мали коцки. Ставете ги во тава.

3. Додадете сол по вкус и асафоетида. Посипете 6-7 минути, повремено мешајќи.

4. Ставете ги доматите во блендер, додадете малку вода и исецка.

5. Додадете малку повеќе масло во тавата и загревајте. Оставете ги семето од сенф и загрејте ги.

6. Додадете лисја од кари, уште едно чили, анасон. Пржете неколку минути.

7. Ставете го сосот од домати во тава.

8. Промешајте уште 3-4 минути на оган, мешајќи повремено. Тоа е тоа, зачинетата Chutney е подготвена!

Рецепт за индиски домати

По изглед, овој сос е многу сличен на кечапот, но неговиот вкус е многу побогат, пофиниран и интересен. Индискиот домат од домати е подготвен по следниот редослед:

  1. На доматите (8 парчиња) се прават круцијални засеци. Зеленчукот се бланшира, по ладењето, кора се отстранува од нив. 60 пати вода се додава во доматот во блендер, по што доматите се претвораат во пијалак.
  2. Семето од сенф (2 лажички) се додава во стопениот путер загреан во тава и добро загрејте го под капакот додека не престанат да пукаат. Следно, се додава лажичка зира, мелен коријандер (2 лажички), ситно сецкан капсикум (2-3 парчиња.), Лажица рендан ѓумбир.
  3. Сите зачини се добро загреани, по што доматното пире, нотка на асафоетида и сол (1 лажичка) се додаваат на нив. Без капак, доматната маса се готви на тивок оган половина час.
  4. По наведеното време, по вкус се додава шеќер (100 g). Со постојано мешање, масата се доведува до конзистентност на густ сос.
  5. И на крај, според индиски рецепт, во празникот се додаваат стап од цимет и 5 чешниња со каранфилче. Подготвен сос се пренесува во чинијата и по ладењето се сервира на масата.

Зелен домат Chutney

Ако по бербата на последната есенска жетва сè уште имате зелени домати, од нив можете да подготвите невообичаено вкусен индиски сос. За ова ќе ви требаат зелени домати (500 гр), 5 парчиња лута пиперка, bellвонче и битни зачини.

За почеток, зеленчукот треба да се сече и да се стави во тава. Семиња од лута пиперка треба да се отстранат ако не сакате неподносливо остра чинија. Додадете 100 гр шеќер, 80 мл вински оцет, малку сув ѓумбир, каранфилче за сонце и сол по вкус. Домашниот оџак се готви на тивок оган околу 40 минути, по што се поставува на стерилизирани полу-литарски лименки и се тркала со отвор за конзерва. Стерилизирајте тегли со сос не е потребно.

Зачинета сос од домати со портокал и ѓумбир

Оваа зачинка, варена дома, има многу интересен вкус. Бидете сигурни да подготвите домат оџак за месо, а вашите гости ќе ви бидат многу благодарни.

Редоследот на подготовка на сосот е како што следува:

  1. Печете ги доматите (750 g) во рерна или на скара. По ладењето, извадете ја кора од зеленчукот, исецкајте ја грубо и преклопете ја во тава.
  2. Поделете ги портокалите на парчиња, излупете ги секој од филмовите, исечете ги на мали коцки.
  3. Решетки корен од ѓумбир (20 g) и зелено чили без семе.
  4. Исецка 3 кромид.
  5. Мелеме семето на сенф и коријандер (по 1 лажичка секоја) во малтер.
  6. Во тава до доматите, испратете ги сите подготвени состојки, истурете јаболков оцет (250 ml) и додадете чаша шеќер.
  7. Доведете го сосот до вриење и варете го уште 3 минути на тивок оган. Додадете ситно исецкан свеж босилек во оџакот и гответе уште 1 минута.
  8. Истурете топол сос во тегли или шишиња, навивајте и завиткајте 12 часа. Се препорачува да се користи не порано од 6 недели.

Рецепт од цреша слива и домат

Во Индија, вообичаено е да додадете зелен манго, ананас и други тропски овошја во сос од домати. Ние нудиме поприфатлива, европска верзија на оџакот со додавање на локална слива од цреши. Да се ​​подготви таков сос е што е можно поедноставно:

  1. Во блендер, изрендајте ги 5 домати и чизма без семе, додека не се пират.
  2. Во растително масло, минувач кромид, лук (4 чешниња), жолта излупена слива излупена од кожата и коските (8 парчиња.), Минувач. Изматете ги сите состојки заедно додека не бидат меки.
  3. Истурете доматно пире во тава. Истурете сол и шеќер (0,5 лажички секоја од нив), нотка на коријандер, зира, цилантро и босилек (по избор).
  4. Гответе го сосот од оџак до густа конзистентност. Да се ​​чува во фрижидер не повеќе од две недели.

Катерина од јаболка и домати за зима

Сосот, чиј рецепт е претставен подолу, лесно може да се нарече најдобра алтернатива на традиционалниот кечап. Има сладок и кисел вкус и интересна зачинета арома. Можете да направите домашен оџак за зима. Совршено се чува во стаклени тегли во фрижидер или подрум.

За да го готвите сосот, прво треба да излупите и да јадете и да исечете на коцки 3 јаболка. Тие треба да бидат преклопени во тава, истурете 50 ml вода и да ја испратите на тивок оган.

Излупете со 4 домати, исечете ги на коцки. Мелење 3 кромид на сличен начин. Испратете сецкан зеленчук на јаболка. Додадете 100 гр шеќер, лажичка сол и јаболков оцет (50 ml). За пикантност, стапче од цимет и суво грозје (2 лажички), рендан ѓумбир и сув корен чили (3 лажици), малку сенф и семки од каранфилче, исто така, треба да се стават во тава. Варете го сосот додека не згусне, а потоа истурете го во стерилизирани тегли.

Препораки за готвење

Следниве совети ќе ви помогнат да направите навистина вкусен сос од луксуз:

  1. Ако не сте fanубител на зачинети јадења, не се занесувајте премногу со лута пиперка. Додадете половина од нормата наведена во рецептот во сосот, испробајте ја и само после тоа внесете го остатокот од зачинот.
  2. Ако јаболката или зелените домати се во рецептот, внимавајте со додавање на оцет. Како резултат, сосот може да биде премногу кисел.
  3. Не штедете ги зачините зачини. Тие ќе го направат вкусот на оџакот поинтересен и пикантен.

Погледнете го видеото: Epic Courgettes Recipe! - 4K Cooking Therapy (Август 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send